Sedef, bazı deniz hayvanlarının kabuklarında bulunan fosforlu beyaz renkteki parıltılı bir madde ile çeşitli teller ve ceviz ağacının sanatçı ellerde göz alıcı bir büyüye dönüşmesi sanatıdır. Sedef işlemeciliği ile uğraşan sanat erbabına ise sedefkar adı verilir.
Günümüzde bu işle uğraşan 50 sedef atölyesine sahip olan Gaziantep, iç ve dış turizme açılan sedef kapısı sayesinde ülke ekonomisine katkı sağlamaktadır.